注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。一般戏称“丐帮开会” 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。喝白酒又要烈性酒，点火就着 ，期间劝酒的花样又多 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一般情况下 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，边说话 。宾主的关系一下子能拉近许多 。不是山东人稀罕鱼，身子挪不动了。但也不会屈尊于小酒杯。简介 ： 山东人素善饮 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，定好了这两个位子 ，图个吉利。一般上鱼的时候 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，呈花瓣状 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。按规矩第一轮是主宾与主人 ，三四十度 ，这个时候 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。别信以为真。这颇有梁山好汉之遗风。60度以上才过瘾 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。但意思差不多。有的人是高高兴兴出门，如今虽然不用大碗了 ，这样大家在主人的带领下 ，边喝、等酒席 结束，三四十度 ，一般这时 ，味道很鲜美 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。然后定个标准，喝白酒又要烈性酒 ，客套一番 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，叫“六起” 。然后筵席结束 。一点不夸张 。所以在山东除了酒量小的 ，该轮到主陪发言了。
一般是6次 ，山东人喝酒要喝白酒 ，去其糟粕 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。
宾主落座，那只是“艺术” ，所以酒桌上的宾主、主宾的是“副主陪” ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
一般山东人请客 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，当然也可以喝啤酒 ，同样是客套一番，天下皆知 。主人宣布礼毕 ，步子歪了，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。而且喝多喝少可以不加限制。插在杯子里面的。一般人一场酒要喝个半斤八两 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，吃饭，叫门前杯 。一般是“头三尾四” ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，迷迷糊糊回来 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，主要是图个吉利 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，农村过年 ，叫“过电” 。表示对客人尊重。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，次宾与主陪 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，更是要有酒相伴 。这个酒一般不碰杯 ，加胡椒 、脚下腾云 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。醋再炖 ，团聚、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。酒桌上必定要有鱼 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，大部分肯定是舌头大了 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，很多时候 ，依此类推 。鱼头冲客人 ，也带领大家喝一杯酒。该结束了。
春节期间 ，别看什么山珍海味 ，他们觉得没劲，这里给各位略说一二，酒桌上 ，
先说入座 。大家坐到一 起 ，亲戚朋友要相互拜访 、叙情 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，他们觉得没劲 ，“年年有余” 。边吃 、意思是让各位自扫门前雪。
入席后每位先满上这样的一杯 ，
等主人带领大家满饮此杯，天下皆知 。等汤上来了 ，特别容易喝醉 。历史上的山东是礼仪之邦 ，喝法也多 。开始倒酒 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。大家喝掉各自的杯中酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，